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釀造工藝堅(jiān)守傳統(tǒng)大曲醬香酒釀造工藝
  • 堅(jiān)守傳統(tǒng)大曲
    醬香酒釀造工藝

     

    貴州珍酒始終堅(jiān)守傳統(tǒng)大曲醬香釀造工藝和流程,約11個(gè)月一個(gè)周期,2次投料,端午制曲,重陽(yáng)下沙,9次蒸煮,8次發(fā)酵,七次蒸餾,長(zhǎng)期珍藏。一瓶珍酒的誕生,從釀造到出廠銷(xiāo)售,至少要經(jīng)過(guò)5年以上時(shí)光與歲月的沉淀。

    珍酒人始終堅(jiān)守工匠精神,在堅(jiān)持傳統(tǒng)醬香釀造工藝流程的同時(shí),因地制宜進(jìn)行了工藝細(xì)節(jié)的精細(xì)化釀造,讓珍酒更加甘甜醇和、獨(dú)具風(fēng)格!

     
  • 遵義匯川小氣候
    釀造稀缺醬酒

     

    遵義匯川小氣候,屬于中亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)區(qū)氣候,年平均溫度15℃,環(huán)境空氣質(zhì)量?jī)?yōu)良天數(shù)達(dá)310天。夏天雨水豐沛,不管白天溫度多高,晚上通常會(huì)下一陣雨,保持溫涼濕潤(rùn)的氣候。這種小氣候特別適合釀酒微生物的生成和繁衍。這也是當(dāng)初貴州易地試驗(yàn)選址在此的主要原因。

  • 精選遵義有機(jī)紅纓子糯高粱
    釀造品質(zhì)醬酒

     

    貴州珍酒釀酒原料堅(jiān)持精選遵義有機(jī)紅纓子糯高粱進(jìn)行釀造。遵義生產(chǎn)的紅纓子有機(jī)糯高粱堅(jiān)實(shí)飽滿、粒小皮厚,其糯性大(支鏈淀粉占比88%以上),能經(jīng)受住長(zhǎng)時(shí)間多輪次翻造和蒸煮,出酒酒質(zhì)也最好。

  • 赤水河上游地下水源
    釀造甘甜醬香

     

    珍酒處于赤水地下河谷·醬酒產(chǎn)區(qū),貴州珍酒釀酒水源取自赤水河上游地下水,遵義北郊石子鋪一帶灰?guī)r層典型、完整,地下水很豐富,地下河谷特征明顯!孕育出的天然水源,水質(zhì)純凈而甘洌,富含有益礦物質(zhì),能有效促進(jìn)釀酒微生物的生長(zhǎng)及酶的形成。正是因?yàn)橛昧巳绱藘?yōu)質(zhì)水源進(jìn)行釀酒,才造就了珍酒甘甜爽口的獨(dú)特口感。

  • 始終堅(jiān)守
    陶壇長(zhǎng)期珍藏基酒

     

    貴州珍酒放棄了使用鋼罐儲(chǔ)酒可以規(guī)?;a(chǎn)的利益誘惑,堅(jiān)持用陶壇珍藏基酒。

    因?yàn)樘諌瘯?huì)呼吸,透氣性好但不滲漏,可使酒體中含有更豐富的微量元素,有益人體健康,同時(shí)壇內(nèi)基酒與外界息息相通、自然吐納、交換融合,使酒越陳越香,具有幽雅舒適和妙不可言的“老酒味”

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