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10月15日，2023年下沙季來臨之際，珍酒石子鋪老廠區(qū)、趙家溝生態(tài)釀酒區(qū)、茅臺鎮(zhèn)雙龍村釀酒基地三個廠區(qū)的釀酒車間，在經(jīng)過上一個釀季結(jié)束后的短暫的休整后，再度恢復(fù)往日繁忙的生產(chǎn)景象，紅彤彤黔北紅纓子高粱進(jìn)入車間，潤糧、拌糧、上甑、蒸煮……，在數(shù)千名釀酒工匠的操持下，珍酒正式進(jìn)入新的釀酒周期。

2023年下沙季，珍酒持續(xù)加大優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能建設(shè)投入，進(jìn)一步鞏固行業(yè)領(lǐng)先的產(chǎn)能優(yōu)勢，投產(chǎn)規(guī)模達(dá)到4萬噸，產(chǎn)能較去年新增5000噸，產(chǎn)能規(guī)模穩(wěn)居貴州前三。同時，珍酒優(yōu)質(zhì)基酒儲存量已達(dá)6.5萬噸。

堅定品質(zhì)信仰，一絲不茍釀美酒

眾所周知，醬香型白酒具有周期長、工序多、投資大、見效慢等特點，醬酒企業(yè)產(chǎn)能越大，意味著整體綜合實力越強(qiáng)、市場占有率越高、未來發(fā)展?jié)摿υ酱?。為推動?yōu)質(zhì)醬酒產(chǎn)能提升，近年來，珍酒陸續(xù)投入上百億元用于增產(chǎn)擴(kuò)能。

產(chǎn)能是品質(zhì)的保障，品質(zhì)是產(chǎn)能的基礎(chǔ)，兩者相互作用，互為前提，自“85鑒定”成功以來，珍酒持續(xù)致力于推動提升產(chǎn)能。建立在產(chǎn)能提升基礎(chǔ)上，珍酒優(yōu)質(zhì)基酒儲備量目前已達(dá)6.5萬噸，為進(jìn)一步穩(wěn)定與提升珍酒品質(zhì)的重要保障。

“優(yōu)質(zhì)醬酒產(chǎn)能的提升是一條充滿曲折和艱辛的道路。從原料供應(yīng)到工藝參數(shù)確定，從工匠培養(yǎng)到團(tuán)隊協(xié)同，任何一個環(huán)節(jié)的細(xì)小紕漏都會對產(chǎn)能產(chǎn)生影響，進(jìn)而作用于產(chǎn)品品質(zhì)。”珍酒李渡集團(tuán)總工程師、貴州珍酒釀酒有限公司總經(jīng)理朱國軍說到，作為珍酒釀造的總負(fù)責(zé)人，朱國軍在珍酒工作的十余年間，吃住全在珍酒廠，千方百計為珍酒的產(chǎn)能和品質(zhì)提升。

“我們用了近十年的時間，做了大量固本強(qiáng)基礎(chǔ)的工作，同時開展了多方面的探索，不斷嘗試與總結(jié)，逐漸找到了產(chǎn)能穩(wěn)步提升的有效途徑。”朱國軍認(rèn)為，今年投產(chǎn)4萬噸，不僅是48年恪守工匠精神，堅定品質(zhì)信仰，以極致的品質(zhì)為標(biāo)準(zhǔn)一絲不茍釀美酒的成果，同時也彰顯了珍酒發(fā)展自信和品質(zhì)自信。

產(chǎn)能連年大幅提升，實現(xiàn)量質(zhì)雙豐收

2019年，珍酒進(jìn)一步加快發(fā)展的步伐，陸續(xù)規(guī)劃并推進(jìn)石子鋪老廠區(qū)、趙家溝生態(tài)釀酒區(qū)、白巖溝珍酒莊園、清溪溝釀酒基地、茅臺鎮(zhèn)雙龍村釀酒基地和仁溪溝釀酒基地六大項目建設(shè)。

珍酒產(chǎn)能于2020年實現(xiàn)萬噸，2021年超過2萬噸，2022年投產(chǎn)3.5萬噸，2023年，珍酒優(yōu)質(zhì)基酒儲備已達(dá)6.5萬噸。產(chǎn)能不僅實現(xiàn)量的連年大幅提升，更實現(xiàn)了質(zhì)的豐收。

珍酒發(fā)展的關(guān)鍵，在于堅持?jǐn)U產(chǎn)能與增品質(zhì)并重，堅持拓市場與強(qiáng)品牌并舉。今年下沙季，珍酒投產(chǎn)4萬噸，產(chǎn)能規(guī)模再創(chuàng)新高，充分表明珍酒規(guī)模競爭力、品牌競爭力、增長競爭力大幅提升。

投產(chǎn)4萬噸是珍酒發(fā)展歷程上的又一重要里程碑，進(jìn)一步奠定珍酒高質(zhì)量發(fā)展的基石，同時也為釀造高品質(zhì)醬酒打下堅守基礎(chǔ)。

未來，珍酒將持續(xù)以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能擴(kuò)建為戰(zhàn)略核心，逐步完善優(yōu)質(zhì)醬酒產(chǎn)能儲備，以優(yōu)能、優(yōu)品支撐企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。預(yù)計“十四五”期末，珍酒產(chǎn)能將達(dá)到5萬噸，儲酒超10萬噸；“十五五”期間，珍酒產(chǎn)能將達(dá)10萬噸、儲酒40萬噸。