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珍酒釀造技藝入選貴州省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目名錄

2025.01.03

近日,貴州省人民政府公布第六批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄,“珍酒釀造技藝”成功入選。

珍酒釀造技藝是貴州珍酒在傳承傳統(tǒng)大曲醬香型白酒釀造工藝基礎(chǔ)上,結(jié)合所處環(huán)境,圍繞釀造全過(guò)程,不斷建立健全工藝標(biāo)準(zhǔn)和管理規(guī)范,逐步形成的系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化和精準(zhǔn)化釀造工藝。

在長(zhǎng)期傳承和實(shí)踐過(guò)程中,珍酒釀造技藝榮膺貴州省“科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)”,獲國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利,并成為遵義優(yōu)質(zhì)醬酒釀造典型代表。技藝的傳承與創(chuàng)新,不僅產(chǎn)生了巨大的文化、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)價(jià)值,更對(duì)中國(guó)釀酒生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)步,尤其是醬香型白酒發(fā)展產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。

珍酒作為遵義白酒產(chǎn)區(qū)的重點(diǎn)企業(yè)和核心品牌,是根據(jù)1958年毛主席指示,由周總理安排調(diào)度、方毅副總理主抓落實(shí)的“中國(guó)白酒一號(hào)工程”。1975年,茅臺(tái)酒廠原廠長(zhǎng)鄭光先、副總工程師楊仁勉等技術(shù)精英,在遵義北郊?xì)v時(shí)10年、3000多次分析試驗(yàn),最終于1985年,在白酒行業(yè)最高級(jí)別鑒定會(huì)上鑒定成功。1986年,根據(jù)方毅副總理“酒中珍品”的題詞而定名。1988年,在第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)中,珍酒榮獲國(guó)家質(zhì)量獎(jiǎng)優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng),成為中國(guó)名優(yōu)酒和貴州三大醬香品牌。

近年來(lái),珍酒搶抓新國(guó)發(fā)2號(hào)文件政策機(jī)遇,加大產(chǎn)業(yè)投入,產(chǎn)能規(guī)模和產(chǎn)品品質(zhì)持續(xù)提升,現(xiàn)已成為貴州最大民營(yíng)酒業(yè),其營(yíng)業(yè)收入、產(chǎn)能規(guī)模、品牌影響等均位居貴州酒企前三。

2023年,以珍酒為核心企業(yè)和旗艦品牌的珍酒李渡集團(tuán)在香港成功上市,為珍酒釀造技藝的進(jìn)一步傳承和創(chuàng)新奠定了更為堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

珍酒釀造技藝入選貴州省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄,不僅是對(duì)珍酒長(zhǎng)期傳承中國(guó)傳統(tǒng)技藝,弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化的充分肯定,同時(shí)也是對(duì)珍酒品牌發(fā)展成果的認(rèn)可。未來(lái),珍酒將加大對(duì)釀造技藝的傳承、保護(hù)和創(chuàng)新力度,不斷提升珍酒品牌價(jià)值和文化內(nèi)涵,為推動(dòng)貴州白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展和弘揚(yáng)中國(guó)白酒文化作出更大貢獻(xiàn)。

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